Siri Panduan Usahawan (SPU) Bil. 79 - Perusahaan Memproses Dadih
oleh Wan Nur Zahidah Wan Zainon,
Dr. Norzalila Kasron,
Dr. Badaruzzaman Mohamad Noh,
Sha’fie Alwi
Penerbit - PENERBIT MARDI
Kategori - Akademik Am
Dadih disediakan daripada susu lembu atau susu kerbau
segar melalui proses inokulum, asid atau enzim. Oleh kerana
bahan mentah seperti enzim sukar diperoleh dan dikawal,
penyediaan dadih telah diubah suai menggunakan bahan
pengental seperti agar-agar atau rumpai laut (carrageenan).
Perisa dan gula ditambah untuk mendapatkan dadih yang
lebih sedap. Penggunaan pengawet adalah tidak dibenarkan
sama sekali.
Sila login untuk meminjam buku.
Preview